nextroom - Restaurant Shiki

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- Chef's table mit Blick auf das Geschehen in der Küche
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- Entrée
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- Fine Dining Bereich
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- Séparée
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- Sanitätsraum
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- Sanitärräume
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- Außenansicht
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- Fine Dining Bereich
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16. September 2016 - Architekturzentrum Wien

Im Herzen von Wien, in einem unter Denkmalschutz stehenden Altbau unweit der Staatsoper befindet sich das japanische Gourmet Restaurant Shiki (japanisch: Jahreszeiten). Eine zentrale Rolle nimmt der Bauherr, der japanische Musiker und Dirigent Joji Hattori ein. Die Architekten planten ein persönliches Lokal, wo japanische Tradition mit europäischer Gegenwart vereint wird. Das Lokal teilt sich in zwei Bereiche: den straßenseitigen 300qm großen Gastraum und den intimeren „Fine Dining Bereich“. Ein L-förmiger Seitenkorridor führt vorbei am „Chef’s Table“ in den Fine Dining Bereich. Am Chef’s Table empfängt der Bauherr prominente Gäste und erfreut sich am Schauspiel der Köche mit ihren scharfen Messern hinter der Panoramascheibe. Der Blick in die Küche wird nie langweilg.

Die Inszenierung der Raumsequenzen mit dezent spiegelnden Lackwänden, handgestrichenen, begrünten Ziegelmauern mit effektvollen Schattenfugen hinter einem feingliedrigen Messingnetz betont die emotionale, sinnliche Verbindung von unterschiedlichen Welten, Innen und Außen, Tradition und Modernität. Das architektonische Prinzip der eleganten Zurückhaltung schafft sowohl eine einladende als auch unaufdringliche Raumsituation.

Ein unaufdringliches Beleuchtungskonzept sowie die sanften Klänge der Klassikkonzerte, die der als Musiker berühmte Gastronom von Zeit zu Zeit ausschließlich im Fine Dining Bereich gibt, betonen die intime Atmosphäre. Ein großflächig verspiegelter Stiegenabgang führt zu den luxuriösen Sanitärräumen, die – wie könnte es anders sein – nach japanischem Vorbild eingerichtet sind, inklusive original japanischer Toiletten. Die WCs, mit speziell aus Japan importierten Toiletten, sind vollständig in schlichtem Buchen-Sperrholz ausgeführt.

Das Restaurant bietet Platz für über hundert Gäste. In den Sommermonaten stehen im Außenbereich rund 50 weitere Plätze zur Verfügung. (Text: Architekten, redaktionell überarbeitet)

Details

Adresse: Krugerstraße 3, 1010 Wien, Österreich
Architektur: BEHF Architects (Armin Ebner, Stephan Ferenczy, Susi Hasenauer)
Mitarbeit Architektur BEHF Architects: Mario Gabric (PL), Head of Design: Thomas Ehrenfried, Lichtplanung: Philip Metternich
Bauherrschaft: Joji Hattori
Tragwerksplanung: Brand Zivilingenieure und Architekten
Fotografie: Bruno Klomfar

Funktion: Hotel und Gastronomie
Planung: 12/2013
Ausführung: 07/2014 - 02/2015
Eröffnung: 02/2015

Nutzfläche: 510 m²

Ausführende Firmen

Fassaden: Krobath Metallbau GmbH
Mauerwerk: HAZET Bauunternehmung GmbH
Fenster: Krobath Metallbau GmbH
Türen: Krobath Metallbau GmbH / KAPO Fenster und Türen GmbH
sonstige Baustoffe: Perchtold Trockenbau Wien GmbH / Maler Schmied GmbH
Elektroinstallationen:Ing. Emmerich Csernohorszky GmbH
Sanitär: „Small“ Wärme-, Klima- und Sanitäranlagen Nfg. GmbH & Co KG
Heizung:„Small“ Wärme-, Klima- und Sanitäranlagen Nfg. GmbH & Co KG / Gawaplan Haustechnische Anlagen Gesellschaft m.b.H.
Küchenplanung:ROSTFREI GROSSKÜCHEN Produktion GmbH
Lichtplanung/-Ausstattung: Fourth Minute Lighting Design / Ing. Emmerich Csernohorszky GmbH / SLS Leuchtenvertriebs- ges.m.b.H.

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