Architekturstudium an der TU Wien, wo sie auch als Studienassistentin am Institut für Gebäudelehre arbeitete. Für ihr Diplom erhielt sie 2007 den Kunsthallenpreis bei der Archdiploma. Während und nach ihrem Studium arbeitete sie in diversen Architekturbüros, u.a. bei Mecanoo Architekten [NL]. 2012 gründete sie gemeinsam mit Partner Christoph Leitner das Architekturbüro PLOV Architekten ZT GmbH in Wien. Von 2012-2016 war sie Sprecherin der IG-Architektur Wien, wo sie u.a. das Mentoringprogramm für junge Architektinnen auf den Weg in die Selbstständigkeit mitinitiierte. Seit 2018 ist sie in der Ziviltechniker:innenkammer engagiert und fungiert seit 2023 als stellvertretende Vorsitzende des Wettbewerbsausschuss. Seit 2019 ist sie ein aktives Mitglied der Sektionsarchitekt:innen. Seit 2023 unterrichtet Marion Gruber an der FH Kärnten im neuen Masterstudiengang „Sustainable Real Estate Management“.